04 avril 2017

Une histoire de la bière #2 : vu du Canada 

Trois questions à Jeannine Marois, créatrice du Mondial de la Bière Montréal en 1994. 

Sur quoi s’ancre la culture brassicole au Canada ?
Jeannine Marois : Elle évolue et varie selon chaque province ! La culture brassicole québécoise s’ancre sur la qualité des bières, la créativité et la solidarité entre brasseurs. 

Quelle est l’évolution de la brasserie artisanale depuis la création du Mondial de la bière en 1994 ?  
JM : En nombre, elle est exponentielle !  Au Québec, nous comptions à peine une dizaine de brasseries en 1994 et aujourd’hui nous en sommes à 150. 
Ce qui l’a rendu possible, c’est l’accessibilité des bières aux consommateurs avec notamment des « Dépanneurs »  (les épiceries ouvertes tard au Québec, NDLR) spécialisés “cave à bière”, la vente en supermarchés et bien évidemment la qualité.  
Ces bières sont de plus en plus présentes dans les restaurants, petits et grands. Des fromageries suggèrent même des mariages avec la bière. Ainsi, l’évolution du goût des Québécois a nettement progressé depuis 1994. 

La culture brassicole nord-américaine n’est pas ancrée dans aucune tradition de style.

En quoi cette culture nord-américaine a-t-elle influencé l’Europe et la nouvelle vague de brasseurs français notamment ?
JM : D’abord à sortir des sentiers battus. La culture brassicole nord-américaine n’est ancrée dans aucune tradition de style. Elle est née d’un métissage des styles allemands, britanniques et belges. Ça laisse place à énormément de créativité, ça permet de faire revivre un style ou de tout simplement revisiter des styles de bière déjà établis. Il n’y a pas de limites ! 

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©Crédit photo : Caspar Miskin ​Photography

Les cinq coups de cœur de Jeannine Marois : 

  • Porter Baltique “Cuvée spéciale” Les trois Mousquetaires, Québec, 
  • Yuzu, New Belgium Brewing Co. (États-Unis)
  • L’Ours, Le Trou du diable (Québec), 
  • La Saison Réserve, Brasserie Dunham (Québec)
  • La Vieille artisanale, Crooked Stave (États-Unis) 
     
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