09 octobre 2017

Dégustation #28 : Marmelade On Rye

Brasserie : Tempest Brewing Co. 
Pays : Écosse
Style : Double IPA – 9 % 

La brasserie

C’est une très grande bière que nous ont sortis Gavin, ex-chef écossais, et Annika, beer addict néo-zélandaise, implantés à Keslo, dans les Scottish Borders, avec cette double IPA titrant à 9%. Elle témoigne d’une cohérence folle entre le nez, la bouche et le nom même - Marmelade On Rye (« marmelade sur une tartine de seigle ») de la recette.

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La dégustation

Œil : Disque de mousse d’un beige rappelant l’ours polaire qui a taché son pelage ou l’écume d’un flat white. La robe est trouble, rappelle le jus de pomme artisanal, le miel d’acacia et le caramel blond.

Nez : Miel, cuivre, hydromel, chouchen, foin, fourrage, cuir blond.

Bouche : Liquoreux, pain de seigle, amertume peu agressive mais persistante, tannique, écorce de pamplemousse, écorce d’orange séchée, rye en finale.

Boire avec : des côtelettes d’agneau grillées, un bleu d’Auvergne ou une crème brûlée.

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