22 septembre 2017

DÉGUSTATION #27 : STONE THE CROWS

Au Mondial de la Bière Paris cet été, nous avons dégusté quelque 200 bières afin de dresser notre Top 45. Des notes de dégustation à découvrir en intégralité dans le Foodbook Omnivore 8, en librairie le 28 septembre. En avant-première, celles de Stone the Crows, collab entre Brewski et Alefarm, récompensée de la médaille Platine du concours MBière du Mondial.

BRASSERIE :  Brewski/Alefarm
PAYS : Suède/Danemark
STYLE : IPA

C’est quoi ?

Une IPA (citra et mosaic) classique avec une explosion de saveurs de fruits exotiques et d’agrumes (nez et bouche) qui marque la modernité de son élaboration. 

Qui l’a faite ? 

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Les gipsies de la brasserie suédoise Brewski se sont associés aux Danois d’Alefarm pour la création de ce combo classicobarré.  Brewski a pour habitude de chercher dans ses associations des maîtres brasseurs qui marquent un style et une technique de fabrication. Par dessus, ils viennent ajouter leur folie pour élaborer à deux cette nouvelle vague de bières plus accessibles pour les néophytes.

 

 

Comment ça goûte ?

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Bien qu’elle ait cette présence importante de fruits exotiques et d’agrumes, l’amertume inhérente à l’IPA reste très présente. L’équilibre se trouve sur la longueur en bouche et sur la dégustation complète de la bière.

 

 

 

 

@crédit photos : Caspar Miskin

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